提高草莓果实硬度的5种方法，不看真可惜
发布时间：
2024-01-22 14:32
草莓收获后的硬度决定了果实贮藏期的长短。如何在保证草莓品质的前提下，最大限度地延缓果实硬度的下降，延长鲜果的货架期，成为草莓生产、运输和销售中亟待解决的问题。所以今天我们要谈谈影响草莓果实硬度的因素，以及你能做些什么。
5影响因素
1.日本品种有柔软的水果
日本品种品质好，香味浓郁，但耐贮藏性和抗病性差，红岩和张集不耐贮运，张集硬度比红岩差; 欧美品种生长势强，果实硬度大，贮运性差，但酸、味淡。
从经验来看，从果实表面突出的草莓种子往往较硬，沉入果肉的硬度较低。目前，在草莓的栽培品种中，幸运香，甜查理，梅香莎等的硬度。
2.较高的温度使水果更柔软
草莓在储存过程中会不断受到外部细菌的攻击和感染。在高温情况下，微生物的繁殖速度很快，果实细胞的呼吸作用旺盛，也更有利于微生物的繁殖。水果的营养物质迅速降解，水果变软。
3.水分越高，水果越柔软
草莓果实含水量大，新鲜草莓的含水量一般85% 到93%，含水量高的果实硬度低，颜色浅，容易腐烂变质，因此保质期短。
4.你越晚摘，水果越软
草莓成熟度越高，硬度越低，耐储藏性越差，适当的早期采收有助于提高果实硬度。但这里也存在一个问题，成熟度太高的水果软而容易腐烂，成熟度太低的水果硬的味道。
收获硬度为七八熟 (变色期) 的草莓比较合适，如果需要当天食用草莓园，红色成熟期 (约75% 成熟) 是最佳收获期。
5.钙越少，水果越软
钙使细胞壁中的果胶形成果胶钙，从而维持细胞壁的结构。钙处理的水果会变硬，钙浓度越高，水果越硬。
应对的5种方法
(1) 除硬度外，品种选择还需要考虑很多方面，以及市场接受度、口感、果型等，所以还是要根据多种情况选择品种。
(2) 低温冷藏可以抑制微生物的生长，延缓果实硬度的下降。如果距离较远，可以通过冷链运输等方式保持低温。
(3) 果实膨胀需要水分，因此建议在果实生长的中后期，即收获前颜色变化的中后期，适当控制水分，在适当的范围内减少浇水量，这将有助于提高硬度和水果质量。
(4) 适时采收，草莓硬度在70或80成熟 (换色期) 比较合适，如果是采摘的草莓园需要当天食用，红熟期 (成熟75% 左右) 是最佳采收期。
(5) 适当补钙，膨大期果实叶面喷施钙镁硼砂肥，1 ~ 2次。
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